การใช้เจลาติน เจลาตินทำให้พุดดิ้ง, โยเกิร์ต, ลูกอมกัมมี่, ของหวานเจลาตินผลไม้, ไอศกรีม, พานาคอตต้า, มาร์ชเมลโล่ และอื่นๆ อีกมากมาย สามารถผสมกับของเหลวหรือสารกึ่งของแข็งจำนวนเท่าใดก็ได้เพื่อสร้างโครงสร้างและรูปแบบ เจลาตินแบบแพ็คเก็ตที่ขายในร้านขายของชำส่วนใหญ่มักจะมีผงเจลาติน 1/4 ออนซ์หรือหนึ่งช้อนโต๊ะ เจลาติน ปริมาณนี้เพียงพอที่จะทำให้ของเหลวข้นขึ้นประมาณสองถ้วย แม้ว่าคุณจะสามารถใช้มากกว่านี้เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่กระชับขึ้นได้ คุณต้องใช้เจลาตินสี่แผ่นสำหรับของเหลวในปริมาณที่เท่ากัน พ่อครัวบางคนพบว่าการนับจำนวนแผ่นง่ายกว่าการวัดหรือชั่งน้ำหนักผงแป้ง เจลาตินแข็งตัวเมื่อเย็นลงและโดยทั่วไปต้องแช่เย็น ความเข้มข้นและเกรดของเจลาตินจะเป็นตัวกำหนดอุณหภูมิที่แน่นอนซึ่งเจลาตินจะแข็งตัวและละลาย เจลาตินส่วนใหญ่มีจุดหลอมเหลวใกล้กับอุณหภูมิร่างกาย ซึ่งทำให้อาหารที่ทำจากเจลาตินมีรสสัมผัสคล้ายครีมช็อกโกแลต