ขนมหวานมักประกอบด้วยน้ำตาลอ้อย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมบางชนิด เช่น กากน้ำตาล น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำเชื่อม หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ส่วนผสมทั่วไปอื่นๆ ในของหวานสไตล์ตะวันตก ได้แก่ แป้งหรือสตาร์ชอื่นๆไขมัน สำหรับปรุงอาหาร เช่น เนยหรือน้ำมันหมูผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ เกลือ ส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น น้ำมะนาว และเครื่องเทศและสารแต่งกลิ่นอื่นๆ เช่นช็อกโกแลตกาแฟ เนยถั่วผลไม้และถั่ว สัดส่วนของส่วนผสมเหล่านี้ รวมถึงวิธีการเตรียม มีส่วนสำคัญต่อความสม่ำเสมอ เนื้อสัมผัส และรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย น้ำตาลช่วยให้ขนมอบมีความชื้นและความนุ่ม แป้งหรือส่วนประกอบของแป้งทำหน้าที่เป็นโปรตีนและให้โครงสร้างของขนม ไขมันทำให้เกิดความชื้นและสามารถทำให้เกิดชั้นที่ไม่สม่ำเสมอในขนมอบและแป้งพาย ผลิตภัณฑ์นมในขนมอบช่วยให้ ขนมเบื้อง ของหวานหลายชนิดมีไข่ด้วย เพื่อสร้างคัสตาร์ดหรือเพื่อช่วยในการขึ้นและข้นของสารคล้ายเค้ก ไข่แดงมีส่วนช่วยให้ของหวานเข้มข้นเป็นพิเศษ ไข่ขาวสามารถทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อ[17]หรือให้โครงสร้าง นวัตกรรมเพิ่มเติมในขบวนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้นำไปสู่ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติและสารทดแทนปราศจากกลูเตนสำหรับส่วนผสมมาตรฐาน รวมถึงการทดแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์