วิตามินซีกระตุ้นขั้นตอนเริ่มต้นในการเผาผลาญคอเลสเตอรอลให้เป็นกรดน้ำดีผ่านเอนไซม์ 7-อัลฟ่า-ไฮดรอกซีเลส หน้าที่นี้อาจมีความสำคัญในการก่อตัวของนิ่วและรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ วิตามินซียังจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เซโรโทนิน ซึ่งในระหว่างนั้น วิตามินซี จะไฮดรอกซีเลตเอมีนทริปโตเฟนเป็น 5-ไฮดรอกซีทริปโตเฟน