ประเทศไทยเป็นผู้ผลิตและส่งออกกุ้งขาวอันดับต้น ๆ ของเอเชีย เราจึงหาซื้อกุ้งได้ง่ายและราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับอาหารทะเลประเภทอื่นๆ กุ้งเป็นอาหารทะเลที่ขึ้นชื่อว่ามีไอโอดีนสูง ช่วยควบคุมพลังงานในร่างกายและช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง เพราะมีแมกนีเซียมและแคลเซียม วันนี้มาทำ กุ้งดองซีอิ้ว สุดอร่อย ที่เป็นของโปรดของใครหลายคนกันเถอะ เคล็ดลับการทำ กุ้งดองซีอิ๊ว นั่นก็คือ ควรเลือกกุ้งสดตามสีของตากุ้ง มันจะต้องชัดเจน หัวติดแน่นกับลำตัว เปลือกกุ้งใส มองเห็นสีของกุ้งได้ กุ้งต้องไม่แดง ครีบหางต้องไม่มีสีชมพู ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ที่ใช้ ใช้นิ้วกดตรงกลางกุ้งไม่ให้นิ่มและเหลวเกินไป การล้างกุ้งด้วยเบกกิ้งโซดาและผสมโซจูกับกุ้งให้ทั่ว จะเพิ่มความสดของเนื้อและรักษาความหวานของกุ้งสด